terraSoja dans un article de Femina.ch
Min Jung Kim, fait du tofu bio avec le soja de Coinsins (VD)
Min J. Kim est d’origine coréenne et souhaitait faire connaître sa culture gastronomique en Suisse. Or, certains aliments et ingrédients ne sont pas faciles à trouver en Pays de Vaud, c’est pourquoi elle a décidé de produire son propre tofu. Mais pas n’importe comment! TerraSoja propose un tofu frais élaboré à partir de graines de soja biologiques cultivées à Coinsins. La jeune femme utilise même de l’eau de source locale pour fabriquer son produit. Elle veut ainsi favoriser une collaboration entre paysans, artisans et consommateurs de la région. Vive le tofu vaudois!
